Bain Marie & Hot Food Holding: Cara Menjaga Suhu Makanan Tetap Hangat & Higienis Tanpa Gosong
Standar suhu penyajian prasmanan catering di atas 60°C untuk mencegah perkembangbiakan bakteri menurut standar dinas kesehatan.
Bagi pengelola usaha catering, resto prasmanan, hotel buffet, maupun rumah makan masakan padang di Solo Raya, menyajikan makanan dalam kondisi hangat tanpa merusak tekstur atau membuatnya gosong adalah kunci kepuasan pelanggan. Solusi terbaik untuk kebutuhan ini adalah Bain Marie (Pemanas Makanan Sistem Rendaman Air Hangat) pada lini counter kitchen set prasmanan.
1. Zona Bahaya Suhu Makanan (The Danger Zone)
Menurut standar keamanan pangan internasional (WHO & BPOM), rentang temperatur antara 5°C hingga 60°C disebut sebagai Temperature Danger Zone. Pada rentang ini, bakteri patogen seperti Salmonella dan E. coli dapat berkembang biak berlipat ganda setiap 20 menit.
Bain Marie iSteel Works dirancang menjaga suhu air konstan pada 65°C – 80°C sehingga makanan panas yang disajikan di meja buffet selalu berada di atas zona bahaya tanpa mendidihkan kuah hingga surut mengental.
Tipe meja kecil cocok untuk display saus steak, sup jagung, dan bubur ayam.
Dilengkapi pelindung batuk kaca (sneeze guard) higienis untuk catering & resto hotel.
Tim Teknis & Fabrikasi iSteel Works
Spesialis fabrikasi perlengkapan dapur komersial stainless steel SUS 304, sistem ventilasi exhaust hood, dan instalasi kitchen hotel/restoran.
